商品開発にとって「マーケティング」の重要性が説かれて久しい。
もちろん食品産業においても同様で、専門機関はもとより、企業による独自調査も活発に行われている。
2006年、食品市場をリードした食品や素材は、さらに消費者はどのようなニーズを求めているのか。
そこから、2007年を彩るものが見えてくるのではないだろうか。
今月の特集：
2007年、食品業界の展望
2007年のトレンド予測
ミネラルウォーターレポート
ミネラルウォーター消費者利用動向調査
サントリー(株)
何を飲む
サラリーマン・OL800人調査「飲み物と肥満」の関係
花王(株)
50代男性の4割以上が「自分はメタボリックシンドローム」と認識
「大豆たん白と健康」に関する意識調査
大豆たん白健康情報センター
ストレスの最大の原因は、夫は上司、妻はだんな、だった！
20代～40代 首都圏で働く男性サラリーマンと主婦600人 ストレスに関する意識調査
GABA（ギャバ）・ストレス研究センター
ビジネスマンは、ストレス軽減のためにおやつを食べる
首都圏の20～50代のビジネスマン1000人に聞く勤務時間中のおやつの摂取状況
江崎グリコ(株)
サラリーマン・OLは疲れている
2006年1000人調査
大豆ペプチド健康フォーラム
肌荒れの原因は睡眠不足と仕事上のストレス
OLの「美容と睡眠」に関する意識調査
(株)ナガセビューティケア
単身世帯の食生活の実態
キユーピー第17回食生活総合調査
キユーピー(株)
全国でアピールする宮城県の食べ物は1位ずんだ餅
カラーグラビア
ガストロノミー礼賛
元華調理師専門学校副校長 岩間泉
韓国随一の松茸の産地 襄陽郡を歩く
食品界漫歩
つけもの博士、小川先生への惜別の辞
(株)食品研究社 代表取締役社長 園田昭司
食文化
現代フランス料理の変遷
元華調理師専門学校副校長 岩間泉
トレンド
観光客における土産品の購買行動について
東京農業大学研究員（食品学） 松本栄文
スパイス／ハーブ／フレーバー
やさしいかおり学36 クリスマスとかおり
アロマテクノロジー研究会 香学博士 野田信三
新時代のスパイス活用術45
(株)スパイススタジオ代表取締役 スパイスコーディネーター協会理事長 武政三男
研究レポート
食品氷結カプセル法とこれからの研究開発
(株)生活科学研究所代表取締役社長 大南弘
海外
ブラジルの最近の有機農産物市場情報
JATAKブラジル農業技術センター所長 塩谷哲夫
開発技術
香味野菜エキス粉末と香りを保持する技術 ／ ゴボウ、レンコンなど根菜類やカット野菜などの褐変を防ぐ技術
発酵生姜汁の開発とその利用 ／ 梅干の機能性を左右する「塩」の研究
佐藤食品工業(株) ／ (株)ピクルスコーポレーション 久保井潔 ／ (株)紀州ほそ川、井口食品工業(株)
情報
マーケット情報
国産若肉、豪州産チーズ、カリフォリニア・レーズン、ブランド米「八十九」 ほか
新製品情報
分子制御で魚臭を抑えたDHA剤BASFジャパンが、食品への用途拡大を図る
味香り戦略研究所が発表 「味」を数値化し、売れ筋を把握する方法を知る
ルポ
韓国の最新松茸事情
リサーチ
この“技術”生かしてみませんか(12)
