2007年、食品研究社は創立から50年を数えます。 これまで、当社およびフードリサーチを支えてくださった皆様には心より篤く感謝いたしております。
近年は若い世代の嗜好に合わせた素材や加工法を用いた「新漬物」が続々と登場し、人気を博している姿も見られます。
フードリサーチ2月号の特集は、これらの新旧漬物と企業に焦点を当てます。
他、漬物業界の最新情報、技術情報や開発、マーケティングの他、また、それらを支える機器や素材・原料（調味料）などを紹介します。
今月の特集：
漬物の新時代
漬物の新しい時代
新漬物の開発とその可能性
漬物屋さんおススメ！ 外食・中食 ジャンルを問わず活躍する
おいしい漬物レシピ
これから「漬物のニュースター」として登場するのは何か
インタビュー
母から娘に受け継がれる変わらぬ信念
(株)第一物産代表取締役社長 黄恵蘭氏
針塚藤重氏のおいしい漬け物づくり
コンセプトは“ごはんに合うおいしい野菜”
「きゅうりのキューちゃん」2月新登場
東海漬物(株)
品質管理に万全の体制 「ショウガ・スライサー」が人気
小原理機(株)
色と食感で女性を狙い撃ち
外食に食物繊維豊富な食材「マリン菜」登場
「天外天塩」に続け
重曹とクエン酸の販路が拡大中
(株)丹羽久代表取締役 丹羽久左衛門
つけもの博士・小川敏男氏追悼
漬物大講演会講演記録
小川敏男氏の「中国は懐が大きい」、その言葉が今、蘇る。
連載 「漬物」60年小史
小川敏男、前田安彦氏等を中心に発達した漬物近代加工技術
アーカイブス
漬物技術文献「定期刊行雑誌」第1回
月刊「食品」に掲載された漬物トピックス
漬物の起源
宇都宮大学名誉教授 故 茂野悠一先生
漬物の科学的研究
明治時代から今日まで（明治20年より昭和32年まで）
農林技官 壇原宏
