今月の特集：
「 健康」訴求マーケティング
「富山湾海洋水」の抗生物質生産菌調査と研究
富山県立大学客員教授・地域連携センターアドバイザー 東北大学薬学博士 古米 保
水道栓の微生物汚染
大谷千津子(東横学園女子短期大学)/一幡良利（筑波技術短期大学）
薩田清明（東京家政学院大学）/高橋昌巳（跡見女子短期大学）
高齢者の生活習慣病予防および介護予防を目的とした実際的な運動プログラム
北海道大学大学院教育学研究院応用体力科学 准教授 石井好二郎
インタビュー
素材としてのハーブ 有用ハーブとその特性
日本緑茶センター（株）代表取締役社長 北島勇氏
スポーツニュートリションとして抜群の効果
この夏、多様なスポーツサプリメントとして活躍が期待されるL－カルニチン
ロンザジャパン（株）
京都栄養化学研究所,韓国に進出する
最新の素材の動向 健康素材としてのクロセチン
クチナシやサフランの色素が「目の健康」にも活躍
日本葉緑素（株）
食品界漫歩
セミナー 「朝鮮半島の食」報告
(株)食品研究社 代表取締役社長 園田昭司
トレンド
シリーズ 食品コンサルタント 第３回
「バイオエタノールの原料を考える～食料との競合はさけられるのか？～」
（株）Biomaterial in Tokyo 泉 可也
食品産業界における食品残滓飼料化の現状と課題
（社）食品需給研究センター研究員 藤科智海
スパイス・フレーバー
集中連載 横濱カレーミュージアムで実施した商品開発と戦略
第３回 意外とブームが創りやすいフード業界
カレー総研所長 元横濱カレーミュージアム・プロデューサー 井上岳久
やさしいかおり学43 眠りとかおり
アロマテクノロジー研究会 香学博士 野田信三
新時代のスパイス活用術52 スパイスの適合性を把握する「頻度パターン分析法」（24）
（株）スパイススタジオ代表取締役 スパイスコーディネーター協会理事長 武政三男
漬物
白神山地の乳酸菌と漬物への応用
秋田県農林水産技術センター 総合食品研究所 応用発酵グループ 木村貴一
漬物の研究
漬物ゼリー、ぬか味噌くさくない漬物用床、下漬茄子の輸送方法、効率よく漬物を提供できる漬床
海洋資源
納豆菌を用いた水産発酵食品とそのつくり方
青森県水産物加工研究所
日本の海藻文化が世界に拡散
海藻の新しい時代が来るか ー国際海藻産業展グラビア報告ー
New Wave
「食]の崩壊
服部幸慶氏“本当の食育”とは何かを語る
私はこう考える 和食の再生
初紅葉興産（株）代表取締役社長吉村弘造
今、売れてます
クリスピー・クリーム・ドーナツ、マンゴー、沖縄産の野菜と果実、コクミン赤坂店
新商品 海洋深層水 漬物
■リサーチ
食品についての「名著」第7回 「食」の雑学達人になる本
