IT技術の飛躍的な発達で、情報発信は驚くような変化を遂げました。そうした時代性を捉え、企業の開発力も向上の一途をたどっていますが、同時にその中から一歩も二歩もリードすることの難しさを感じているのが現状です。
果たして消費者のニーズは実需につながるのか？ メーカーの作りたいものを作ってヒット商品にするにはどうすればいいのか？
そこには、研究開発の蓄積、確かなマーケティング、販路拡大に向ける熱意、など「力」が必要なのです。
独自の視点から商品開発に取り組む企業や個性豊かな商品などをクローズアップし、その力の源泉を探ります。
特集：商品開発力
ロンザジャパン株式会社ニュートリション事業部長王堂 哲氏に聞く
「和食」＋「L－カルニチン」で「完全健康食」
新商品にみる開発コンセプト
江崎グリコ、キユーピー、サントリー、ダイドードリンコ、日本マクドナルド
「黄金の味」の発売から30年、エバラ食品の新商品のキーワードは「NEXT]と「新しさ」
東海漬物が、「ぷちキューちゃん ２パック」と「素材屋 新福神」を新発売
花粉症対策
シリーズ 食品コンサルタント
第九回 ヒト疾患モデルマウスを用いた新開発食品の機能性研究と安全性評価
株式会社 生物学応用研究所 西園啓文
最新の食品開発
魚節本来の取り立てのだしの香りを有した嗜好性の高い安定した調味素材 味の素(㈱）
青森県特産魚醤油とその利用法 青森県/（有）すぎやま
味のバランスがよい高甘味度のみりん含有甘味料 （株）ミツカン
フラボノイド類による高度甘味料 花王（株）
タマネギなどユリ科野菜の甘味を引き出す方法 三栄源エフ・エフ・アイ（株）
含気和菓子、含気和菓子の素及び含気和菓子の製造法 伊那食品工業（株）
食味、食感の良いスナック食品とその製造法 アサヒビールモルト（株）
海藻加工物特有の風味を改善 シソ抽出物と乳酸菌を活用 三基商事（株）
海苔発酵食品の機能性を強化した新規発酵食品 国立大学法人熊本大学
食品界漫歩
消費者が受け入れられる価格の設定
機能性の研究
リレー投稿「機能性食品の研究」
第７回 植物タンパク質から派生する抗不安ペプチド
京都大学大学院農学研究科食品生物科学専攻食品生理機能学分野 吉川正明、大日向耕作
スパイス・ハーブ・フレーバー
やさしいかおり学51 シソのかおり
アロマテクノロジー研究会 香学博士 野田信三
新時代のスパイス活用術59
スパイスの適合性を把握する「頻度パターン分析法」（32）クローブ編
（株）スパイススタジオ代表取締役
スパイスコーディネーター協会理事長 武政三男
New Wave
食のみやこ鳥取県から、純米大吟醸「鷹勇」と「いなば鶴 強力」をプレゼント
ドリアン、えび等が関税撤廃／日本藻類学会第32回大会のお知らせ
海洋資源
海藻バイオ燃料資源の生産と水産資源および海洋環境の保全
東京海洋大学海洋科学部 応用藻類学 教授能登谷正浩
この人
安 熙道
海洋資源の開発
アクアミレニア石田社長／日本バリアフリー江藤社長
漬物・惣菜
集中連載 メニューを科学する
第２回 牛乳・乳製品の可能性と食品開発論
森永乳業（株） お客様サービス部 小山浩子
機械と装置
今注目の食品加工用機器・資材一覧
トレンド
食品の広告規制と実務対応ア・ラ・カルト（５）
ダイエットの広告表現に関する疑問にお答えします
薬事法・健康増進法研究会代表 山本浩二
アメリカのみそ事情最前線
食品についての「名著」
第15回 食品標準成分表（五訂増補）2008
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