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2010年5月 |
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特集：微細藻類
微細藻類の食品利用
東京大学生物生産工学研究センター 研究員 倉橋みどり氏
微細藻類食品利用の実際
富士化学工業(株)/ヤマハ発動機(株)/東洋酵素化学(株)/武田紙器(株)/バイオジェニック(株)/ヤクルト薬品工業(株)/クロレラ工業(株)/DICライフテック(株)/(株)ユーグレナ/㈱日健総本社
微細藻類ヘマトコッカス藻の大量培養によるアスタキサンチンの生産と食品への利用
富士化学工業株式会社 リテール事業部 山下栄次
食品界漫歩
“綴り方”少年から始まった人生
グラビア
南房総発 「季節の魚と食文化」
「いしもち」のおいしい食べ方――小骨の多い魚の飾り包丁の入れ方
生活演出研究所主宰 廣瀬輝子
シリーズ
野菜の開発技術最前線 野菜の品種開発とその特性
02 茎葉利用サツマイモ「すいおう」の開発と特性
(独)農業・食品産業技術総合研究機構 北海道農業研究センター 石黒浩二
提言――現状から脱却する No.16
「農学と工学の融合(環境保全型農業に向け、温室効果ガス削減と省エネ技術)」
笠原技術士事務所代表 技術士(機械部門) 笠原敬介
やさしいかおり学77 スズランのかおり
アロマテクノロジー研究会 香学博士 野田信三
リレー投稿「機能性食品の研究」第33回
「ゴマリグナン配糖体の生体内抗酸化発現」
三重大学大学院 生物資源学研究科 生物機能化学研究室 勝崎裕隆
漬物・惣菜
業界特別レポート
原料原産地表示に苦悩する漬物業界とこれからの漬物への期待
全日本漬物協同組合連合会 専務理事 脇坂文一氏
らっきょう乳酸菌の分離とその利用
小粒な三里浜らっきょうの特別な醍醐味
三里浜特産農業協同組合 販売兼企画開発課 課長 小西雅子 / 企画開発課 安岡有紀恵
山田由紀子の宝物『春の京都と錦市場』
海外情報
上海レポート「中国国際食品添加剤和配料展覧会」と上海視察
調理加工食品懇話会 事務局長 村田紘隆
アメリカ食事情レポート
米国食市場の進化を示す“スローフード”な畜肉流通
ニューヨーク在住ジャーナリスト 片山晶子
素材開発
取水20年を経過した海洋深層水の現状と今後への課題
高知県海洋深層水研究所 所長 津嶋貴弘
健康によい植物 サフランの有効利用を目指して
千葉大学環境健康フィールド科学センター 池上文雄
情報
編集長 山田由紀子が選んだ注目の新製品
ニュースフラッシュ
食品についての「名著」
第41回 日本の「食」は安すぎる
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