特集：糖尿・高血糖対策
食品による糖尿・高血糖対策を考える
- 〈Ｌ－アラビノース〉
- 砂糖の消化・吸収をおだやかにする血糖値トクホの甘味料
- 〈難消化性デキストリン〉
- 全トクホ3割、血糖値トクホ8割をカバーする健康素材
- 〈グロビンペプチド〉
- 筋肉の糖代謝能力を上げ、インスリンの分泌上昇、血糖値上昇抑制を促進
- 〈桑葉〉
- 特有成分DNJが糖質の消化・吸収を阻害し、体外へ排泄
- 〈サツマイモ茎葉(すいおう)〉
- 苦み、えぐみのない若葉を開発、血糖値上昇抑制をヒト試験で確認
- 〈ヤーコン(葉)〉
- 脂質代謝を改善するメタボ対策素材、血糖値の上昇抑制作用も確認
- 〈コタラヒム〉
- アーユルヴェーダ医療で使われてきた、抗糖尿スリランカハーブ
- 〈バナバ葉〉
- 含有成分コロソリン酸が、GLUT4の活性を増強、筋肉の糖代謝を促進
- 〈パロアッスル〉
- メタボ対策、抗糖尿食品として期待が高まるパラグアイ産ハーブ
- 〈絹タンパク・フィブロイン〉
- 脂質を吸着し、体外へ排出、ヒト臨床で糖尿への有用性を確認
食品界漫歩
古都に想う祖父の仕事
グラビア
茶をつくる。
シリーズ
野菜の開発技術最前線 野菜の品種開発とその特性 03
ナスの品種改良～高品質ナスの省力栽培に向けて
野菜茶業研究所 野菜育種研究チーム 齊藤猛雄
リレー投稿「機能性食品の研究」 第34回
プロポリスの血管新生抑制活性
静岡県立大学大学院 生活健康科学研究科 助教 太田敏郎
静岡県立大学 食品栄養科学部 准教授 熊澤茂則
提言──現状から脱却する No.17
開発途上国にみる食品包装・物流のトレンド～南米(メルコスル)の包装事情～
田中技術士事務所 代表 田中好雄
食品コンサルタント第三十一回
高齢者の栄養に関する課題と食品の新たな役割
大塚製薬(株) 応用開発部 福永善一
やさしいかおり学78
バニラのかおり
アロマテラピー研究会 香学博士 野田信三
素材開発
異説 日本茶の現在
(有)しもきた茶苑大山 大山泰成
食からみた薬草とハーブの魅力
千葉大学 環境健康フィールド科学センター 教授 池上文雄
久米島海洋深層水の最新動向
沖縄県海洋深層水研究所 前所長 藤本裕
CLOSE UP
「創立50周年、その軌跡と新たな挑戦」
機能性共押出しフィルム事業の未来を拓く
クリロン化成(株) 代表取締役社長 栗原清一氏
海外情報
米国食事情レポート
レストラン衛生検査の公表化が論議を呼ぶ
ニューヨーク在住ジャーナリスト 片山晶子
漬物・惣菜
よりおいしい食品、そして新しい価値を生み出す技術開発
復元しやすい乾燥練り製品
山菜、野菜、果物を顆粒にして保存 瞬時にして生食ペーストが可能になる
抹茶のもつ自然な甘さを活かし、フレーバーを各種飲食物に付与する素材
安定した風味の食肉加工品を桜葉とその加工品で提供できる
突撃インタビュー
山忠の2010年のテーマは、「炒めておいしい」ひじき
「変わらないおいしさ」が信頼感 長谷川醸造の甲州小梅
南房総発「季節の魚と食文化」 カナガシラとホウボウ
生活演出研究所主宰 廣瀬輝子
注目の新製品
ニュースフラッシュ
食品についての「名著」
第42回 「粘菌」その驚くべき知性
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