今月の特集：
キムチ
鼎談「世界の食卓にキムチを」
韓国食文化研究所所長・滋賀県立大学名誉教授 鄭大聲氏
㈱第一物産代表取締役 姜恩順氏
㈱食品研究社代表取締役社長 園田 昭司
キムチのこれからを考える今後のキムチの改善法
小川敏男博士が別冊「キムチ」に示した新しい発展の道
インタビュー
日本のキムチ産業の課題と商品開発
宇都宮大学名誉教授 前田安彦氏
インタビュー
キムチの機能性の追求とその製品化
釜山大学校食品栄養学科教授・キムチ研究所所長 朴健栄氏
豊山キムチ工場見学
5年間で3倍に伸びた「豊山キムチ」観る
これからの「キムチ」に期待
駐日本国大韓民国大使館一等書記官 盧 大鉉
私のキムチ論
DAEGU EXHIBITION & CONVENTION CENTER (EXCO)
Exhibition Team Director 朴 相民
何故キムチが日本で急激に普及したのか
(株)食品研究社 代表取締役社長 園田 昭司
食品界漫歩
キムチを汁まで利用する
(株)食品研究社 代表取締役社長 園田 昭司
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これからの高品質のキムチづくりに力を発揮する
リケンの魚醤シーベストシリーズ シーベストＤＳ
理研ビタミン㈱
漬物
おいしいつけもの探し
No.7 紅鮭のはさみ漬け
提言
イラク戦争後の世界と日本
鹿児島大学客員教授 今田 克
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シルクフィブロインの革新的知見
増粘、結着、増量、起泡性保持
丸善製薬㈱
健康食
肥った人に効くダイエット食品『レンコン』は2型糖尿病にも効果
中華人民共和国 ユンナンパイヤオグループカンパニー
健康食分野で今、話題の糖鎖
守弘技術士事務所所長 守弘 栄一
スパイス／ハーブ／フレーバー
新世代のスパイス活用術 20
スパイスのブレンドテクニック
スパイスコーディネーター協会理事長 武政 三男
やさしいかおり学 8 御輿入れ道具の中の丁字
アロマテクノロジー研究所 野田 信三
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ヒット商品をつくる 第3章 ヒット商品づくりの着眼点(6)
～宝酒造㈱酒類・食品事業統括本部訪問～ 商品開発新マインド
㈲ジーアム代表取締役 林 完爾
情報
新製品情報2004.8 夏のカレー関連製品
NEWSの素
海洋資源
NELHAの将来
守弘技術士事務所所長 守弘 栄一
海洋深層水を含む健康補助食品
相原 正俊
海洋深層水を利用した焼カツオの製法
野島 善隆
海の調味料
リサーチ
「糖鎖」への認識、研究、応用が飛躍的に
