フードリサーチ5月号の特集は〝飲料開発の視点〟です。
今、飲料の開発は、スピーディ＆フレキシブルであることが要求され、「トラディショナル」と「ピンポイント」の二つの視点で商品化が行われています。
10年、20年というロングセラー商品にはオーソドックスなイメージがありますが、その裏側では絶えず小刻みなリニューアルが繰り返され、その時代にずれない商品であることが企業の命題とされています。
一方、機能性素材の探索が加速して、「特定保健用食品」、「栄養機能食品」といった高機能性商品の市場が急速に大きくなっています。
このようなめまぐるしい商品開発の現場の中で、これからをリードする商品はどのようにして生まれてくるのか、5月号ではその視点で探ってみました。
食品界漫歩
低温蒸気加熱加工法完成、「新漬物時代」へ
(株)食品研究社 代表取締役社長 園田 昭司
海洋資源
インタビュー
海洋深層水商品と伊豆大島特産品の開発に注力
(株)アクアミレニア代表取締役 石田詔次郎氏
6月3日、伊豆大島で「第3回海洋深層水フォーラム大島大会」を開催
海洋深層水を利用した清涼飲料の製造方法
清水食品(株)
トレンド
海外で今、躍進する日本食と日本酒の実態
花から新しい清酒酵母を生み出す
鉄炮塚精四朗氏に聞く
1万人の女性に聞いた日本酒だいすき「たのしいアイデア・ワタシ流」
漬物
漬物最新情報
情報
新製品情報 2006.5 注目素材使用商品
商品開発
“世界ブランド”へ挑戦する青森県産りんご
レコールバンタン講師(食品学） 松本栄文
サラダクラブのカット野菜
スパイス／ハーブ／フレーバー
新時代のスパイス活用術38
(有）スパイススタジオ代表 スパイスコーディネーター協会理事長 武政三男
やさしいかおり学29 五月病シンドロームとかおり
アロマテクノロジー研究会 野田信三
ルポ
FOODEX JAPAN2006レポート 注目ブースと新商品をみる
光触媒
光触媒は食品工場を革新する（３）－光触媒がこれからの農業を変える－
健康素材
コップの内面に付着せず飲みやすいプロポリス
(株)サンフローラ
DHAを含む化合物
マーテック・バイオサイエンスィズ・コーポレーション
シリーズ・糖鎖とは何か 第８回
糖鎖解析チップの開発で大きく前進
開発技術
発芽玄米関連特許
豆腐の研究
大豆の研究
惣菜
惣菜の研究
研究レポート
水産資源の高度利用
機械
注目機器情報
リサーチ
この“技術”生かしてみませんか(5)
今月の特集：