今月の特集：
中食
『中食商品』の品質保持技術
（社）日本惣菜協会・技術顧問
中山技術士事務所所長 中山正夫
中食市場の分析から考える『これからの中食』
食ジャーナリスト 駒沢大学マスコミュニケーション研究所講師 赤羽紀元
インタビュー 東急フードショーからエキナカ開発サポートまで
新業態・新規ブランド開発プロジェクトを成功させる現場力とはなにか
（有）テイク・アソシエ代表取締役 樋口武久氏
シリーズ 食品コンサルタント
第1回 「食品技術士になるためには」
（社）日本技術士会プロジェクトチーム食品技術士センター会長 若林秀夫
食品界漫歩
漬物の新しい本ができる
(株)食品研究社 代表取締役社長 園田昭司
研究レポート
広がる天然アミノ酸、5−アミノレブリン酸の応用分野
コスモ石油（株）海外事業1部 ALA事業センター 石塚昌宏
東横学園女子短期大学教授近藤雅雄（元国立健康・栄養研究所栄養生化学研究室長）
食に関わる諸問題を俯瞰して
今田技術士事務所所長 今田克
漬物
漬物の新製品と開発
漬物の研究 食べる人にやさしい漬物 / 規格外野菜を利用した漬物
海洋資源
海を巡る話題をみる 海洋深層水の研究
赤穂化成（株） / 海水ピア 他
スパイス・フレーバー
やさしいかおり学41 ドリアンとかおり
アロマテクノロジー研究会 香学博士 野田信三
新時代のスパイス活用術50 スパイスの適合性を把握する「頻度パターン分析法」（22 ）
（株）スパイススタジオ代表取締役 スパイスコーディネーター協会理事長 武政三男
集中連載 横濱カレーミュージアムで実施した商品開発と戦略
カレー総研所長 元横濱カレーミュージアム・プロデューサー 井上岳久
スパイス王国見学記 コンセプトは「高くておいしいもの」づくり
井上スパイス工業（株）代表取締役社長 井上和人氏
スパイス＆カレーのアイデア商品開発
トレンドを追う！ 女性に人気のスポットはスパイスの香りがする
New Wave
世界自然遺産の屋久島 郷土食材“クズウコン”の復活。農大の『地域活性化プロジェクト』から始まった挑戦
東京農業大学研究員 松本栄文
韓国から発信するグローバルな食の話題睡眠改善に大きな効果
BRICSの需要の拡大が食糧危機を招く
「食」が変わる トピックス×TOPICS
還元くん/天空烏龍茶
ポジティブリスト制度における基準違反の事例
消費者は酒税をどこまで知っている？
■リサーチ
食品についての「名著」第5回 食品工場のしくみ
