今月の特集：
食材の研究
食料産業クラスターの展開
〜地域の概要と技術開発の必要性〜
（社）食品需給研究センター 調査研究部主任研究員 長谷川潤一
これからの時代を拓く食品の先端技術
<江崎グリコ><国立医薬品食品衛生研究所長/三栄源エフ・エフ・アイ>
<上田ホールディングス/ユー・イー・エス>
時代を先取りした最新食品製造法
日清食品、宝酒造、味の素、藤井水産、ミツカングループ本社、
イセデリカ、ファーストジャパン、シナプス・リンク・コーポレーション
おいしい話題満載 注目を集める企業と商品開発
最近珍味の業界が面白くなってきた
トレンドリサーチ２００７
ＦＯＯＤＥＸ ＪＡＰＡＮで開催された「全国食品博」
気になる食品関連用語
食品界漫歩
これから特に注目される中国人観光客
(株)食品研究社 代表取締役社長 園田昭司
スパイス・フレーバー
集中連載 横濱カレーミュージアムで実施した商品開発と戦略
第２回 ブームづくりは先過ぎず、半歩先を読んで実行する！ /スパイス業界よもやま話
カレー総研所長 元横濱カレーミュージアム・プロデューサー 井上岳久
やさしいかおり学42 イチゴのかおり
アロマテクノロジー研究会 香学博士 野田信三
新時代のスパイス活用術51 スパイスの適合性を把握する「頻度パターン分析法」（23 ）
（株）スパイススタジオ代表取締役 スパイスコーディネーター協会理事長 武政三男
漬物
アーカイブス 漬物技術文献「定期刊行雑誌」第3回
海洋資源
三重県産刻みアラメの抗アレルギー効果
カネハツ食品（株）生産本部技術部 杉浦義正
三重大学大学院生物資源学研究科名誉教授 天野秀臣
海洋深層水の研究
未利用の濃縮深層水を使う付加価値を高めたミネラル水とその利用 ほか
"もう一度ニッスイブランドを世の中に問いたい”
事業の拡大・強化を図るニッスイ
New Wave
シリーズ 食品コンサルタント 第２回 「ミスを防ぐ方策〜酒類製造の現場から」
メルシャン（株） 技術士 仲田邦穂
『食育』を経営戦略に取り入れた企業が生き残る！？
食ジャーナリスト 駒沢大学マスコミュニケーション研究所講師 赤羽紀元
素材の研究はここまできた 今、注目されている健康素材
素材が変われば世界が変わる 東洋紡の開発商品とその特性
ダイワボウノイが取り組む「アレルキャッチャーＡＤ］ ほか
清涼飲料は茶系飲料が堅調 緑茶・ブレンド茶・烏龍茶が牽引
サントリーの商品開発からみる酒類各種の原料事情
■リサーチ
食品についての「名著」第6回 食べる日本語
