今月の特集：
機能性食品の研究開発
リレー投稿「機能性食品の研究」 （第１回）
予防医学とヘルスフード ― 海洋性機能性成分（マリンビタミン）の有用性
東京海洋大学大学院 へルスフード科学（中島董一郎記念）寄附講座教授 矢澤一良
健康食品はこれからどうなるのか 上
最近の法的環境と機能性の表示問題
薬事法問題研究会コーディネーター 加藤嘉昭
インタビュー
注目！ライオンのパームカロテン
機能性食品原料の研究
ライオン株式会社研究開発本部機能性食品研究室 主任研究員 村越倫明氏
クローズアップ
先天性代謝異常の「ポルフィリン症」を救えないか
ひとり頑張る近藤雅雄先生
マルハが開発した注目される２つの食品素材
ヒアルロン酸とコンドロイチン硫酸
マルハ（株）化成食品事業部
独自のバイオテクノロジーを駆使した機能性素材開発
フコイダンと寒天オリゴ糖
タカラバイオ（株）
躍進！サプリメントから食品へ
グルコサミンで新展開を図る
甲陽ケミカル(株）
ポリフェノール分析法の研究開発
大塚製薬（株）診断事業部分析センター微量成分分析室室長 平井哲也
食品界漫歩
食品界漫歩 高温と破綻の負の記録
(株)食品研究社 代表取締役社長 園田昭司
トレンド
シリーズ 食品コンサルタント 第5回
「有害なトランス脂肪〜何が健康的な油脂か〜」
藤田技術士事務所 藤田 哲
スパイス・フレーバー
やさしいかおり学45 かおりの強度
アロマテクノロジー研究会 香学博士 野田信三
新時代のスパイス活用術54 スパイスの適合性を把握する「頻度パターン分析法」（26）
（株）スパイススタジオ代表取締役 スパイスコーディネーター協会理事長 武政三男
漬物
漬物の健康機能性と乳酸発酵のキムチ
アーカイブズ 漬物技術文献[定期刊行雑誌]（第５回）
海洋資源
拡大するインドと、林英一氏が見た水産業の現場、
海藻からエタノールを作る、羅臼漁港がウニを蓄養ほか
New Wave
乳酸菌商品のトレンドは、口臭対策やダイエット
こんなものみいつけた！
トピックス×TOPICS
「宇宙日本食」の認証。
味の素・カゴメ・ニチレイほか
中国の食品行政には重大な欠陥がある
「禁止薬物、毒物による深刻な汚染実態が表面化
本誌編集局 志村正雄
塩業者は果たして生き残れるのか？！
「食品衛生管理者」資格問題に零細業者は泣いている
DATA BOX
(社）日本惣菜協会「惣菜白書2007年版」
進む『環境』と『エコ』
リサイクルを推進するマーク
■研究レポート
天然うまみ調味料酵母エキス「アロマイルド」のおいしさについて
（株）興人 発酵事業部開発部 池田咲子
■官公庁
農林水産省発表
米国農務省穀物等需給報告、平成18年度食料需給表 ほか
■リサーチ
食品についての「名著」第9回 食糧争奪
- バックナンバー一覧
- 食品界漫歩
