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のページへ 2008年4月 ４月から医療保険者(国保・被用者保険)において、40歳以上74歳以下の被保険者・被扶養者を対象に、内臓脂肪型肥満に着目した健診及び保健指導の事業実 施が義務づけられます。 このように政府主導の取りくみの象徴として「メタボリックシンドローム」は、「メタボ」という言葉に表される身近な存在になっています。その機運を捉えた 企業のメタボ対策商品の開発は、食品産業に留まらず、製薬・医療・介護・美容・健康業界などにおいて加速する一方です。 フードリサーチでは、2007年10月号の「メタボ対策」で、各業種の企業が市場としてのメタボをどのように捉え、事業や商品化につなげているかをリサーチし、代表的商品と企業を紹介しました。４月号では、「メタボ」をターゲットに健康訴求した商品、さらに“おいしさ” の確保に取り組んできた企業とその技術に注目しました。 特集：メタボ対策II ―おいしさと健康― シリーズ食品コンサルタント　第十回「健康飲料について」 　　(株)伊藤園 中央研究所 主事　卯川裕一 メタボ対策の新素材“茶花”の機能性を探る 新製品情報　2008.4　メタボ対策・ダイエット商品 健康とおいしさの食品開発 肥満や生活習慣病の防止と改善 そのための健康食品用の組成物　研光通商(株) アブラナ科野菜のACE阻害活性を高めた飲食品　石川県 新規食材として広い用途をもつ大豆紅麹味噌　グンゼ(株) メイラード反応を制御する食品群が終末糖化産物の起因する疾病を予防 　　(株)日本予防医学研究所/(財)浜松科学技術研究振興会 大豆たんぱく質を多く含むおいしい食品「崩壊食感食品」　不二製油(株) イヌリンを食品に添加することで雑味を和らげ、本来の旨みを引き出す　フジ日本精糖(株) 舌触りが滑らかなフローズンヨーグルト及び洋菓子の製造法　山川良一/田中一郎 ゴマ発酵組成物の抗酸化能力 がん細胞の抑制効果に期待　(財)食品工業発展研究所 インタビュー 創業121周年、原点に立ち戻り、堅実・誠実な事業展開を図る 　　ミナト製薬(株) 代表取締役　北崎登世美氏 食品の広告規制と実務対応ア・ラ・カルト(6) 広告表現に合理的な根拠を求められたらどうしますか 　　薬事法・健康増進法研究会 代表　山本浩二 食品界漫歩 変わる食の世界と脳機能改善食セミナー 機能性の研究 リレー投稿「機能性食品の研究」 第8回 [特別稿]　ブレインフードとしてのホスファチジルセリンの有用性 　　東京海洋大学大学院 へルスフード科学(中島董一郎記念)寄附講座 客員教授　矢澤一良 スパイス・ハーブ・フレーバー 新時代のスパイス活用術61 スパイスの適合性を把握する「頻度パターン分析法」(33)ナツメグ編 　　(株)スパイススタジオ代表取締役　スパイスコーディネーター協会理事長　武政三男 やさしいかおり学52　サクラのかおり 　　アロマテクノロジー研究会 香学博士　野田信三 漬物・惣菜 第3回　牛乳・乳製品の可能性と食品開発論をふまえた実戦編 　　森永乳業(株) お客様サービス部　小山浩子 ぬか味噌臭のない漬物の製造法 肉や魚の漬物もつくれる溶岩利用法　(株)富士山 食べる“緑茶葉の漬物”の発明 栄養強化、成長促進、健康に有効　日本有機(株) 食材を酸化防止ガス雰囲気で加熱調理　吉村博文 ヘルシーで全く新しい食品用ペースト　斎藤華子 アーカイブズ　漬物技術文献[定期刊行雑誌] 第9回 New Wave 出展者募集中　第8回韓国大邱国際食品産業展(DAFOOD 2008) デパチカ仕掛け人樋口武久氏おすすめ ジャパンソルトが、シチリア島のワイナリーFAZIOと契約 スローフード協会とZERI財団が、国際スローフードフェスティバルを開催 「ミシュランガイド東京」発行とその後 水産系冷凍食品事業の動向　ニチレイフーズ/ニッスイ 企業動向　味の素/林原グループ/大塚ベバレジ/日本緑茶センター/ハウス食品 ブラジルコーヒーと日本人の100年 　　東京農工大学名誉教授　塩谷哲夫 「ジェム電子有機栽培」がブラジルの荒廃した大地を変えた 　　(株)ジェム代表取締役会長兼社長　新留勝行 対談　「シュリンクする日本の食品産業と日本の社会の難問と日本の社会の難問を打破するには」 　　マリン・サイエンス(株) 代表取締役社長　岩元勝昭氏/(株)Biomaterial in Tokyo 代表取締役社長　泉可也氏 機械と装置 今注目の食品加工用機器・資材一覧 食品についての「名著」 第16回　食卓からの経済学

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