嬉しい、セミナー「朝鮮半島の食」

在日コリアン二世で、モランボン流宗家として活躍しておられるジョン・キョンファ（全京華）さんは、朝鮮料理の日本における第一人者だが、日本中の人を魅了したあのテレビドラマ「宮廷女官チャングムの誓い」の日本語版をジョン・キョンファさんが監修されたことはあまり知られていない。

テレビで、ドラマに出演した子役の手を引いて上海の街を歩いている映像を見て、昔、食品研究社が日清食品のフーディアム（新宿）で、ジョン・キョンファさんに何回か朝鮮料理にからんだセミナーの講師をお願いしたことを思い出した。

そこで、本誌の山田由紀子編集長からジョン・キョンファさんに「朝鮮半島の食」についての講演をお願いしてもらうことにした。 さらに、東京・上野の（株）第一物産のファン・ヘラン（黄恵蘭）社長に「世界で愛される“コリアンフード”」の講演をお願いした。

母であるカン・ウンスン（姜恩順）前社長急逝の後に、29歳で社長を継いだ在日コリアン三世の黄さんは、32歳の若さ。青年期の７年間を米国や英国で生活しながら、キムチをコリアン・ピクルスとして、そのおいしさを海外に広めてきた。第一物産グループの（株）満奈多の代表としてレストラン事業を展開中に、母の急逝で第一物産の社長となって３年、「世界の食卓へキムチを」をスローガンに韓国食の普及に努めてきたという。

前田安彦宇都宮大学名誉教授、鄭大聲滋賀県立大学名誉教授からもコリアンフーズに関するお話をいただき、技術士の先生方や本誌に執筆されている諸先生のご来場もいただき和やかで、明るいムードで進められた今回は私が催してきた数百回のセミナーの中でも最高のものだった。冒頭での私の挨拶「おかげ様で満80歳、創業50年」の嬉しい記念セミナーだった。

株式会社食品研究社　社長　園田昭司