特集：おいしさに方程式はあるのか
おいしさを測る
都甲潔（九州大学大学院システム情報科学研究院 教授）
食の感性哲学 美味礼賛と無味礼賛
川端晶子（食学研究所 所長・東京農業大学 名誉教授）
ポテトチップスのおいしさ
阿紀雅敏（カルビー(株) 取締役常務執行役員 R&Dグループ コントローラー）
香辛料はおいしさのバイプレーヤー
ヤスマ株式会社 近藤恭子 製品開発グループリーダーに聞く
編集部
おいしい農作物を作るための経験論的考察
東山広幸（百姓）
おいしさを方程式化する一つの考え方
山野善正（(社)おいしさの科学研究所 所長）
