宇宙食の開発の歴史とこれから
中沢孝（JAXA有人宇宙技術部 主任開発員）

おいしさは食に関する総合的感覚で決まる
おいしさの科学研究所 味覚センサでおいしさを科学する
池崎 秀和　（(株)インテリジェントセンサーテクノロジー）

「味」を無視して蔓延るフードファディズム
高橋 久仁子（群馬大学教育学部 教授）

日本科学未来館 企画展 「‘おいしく、食べる’の科学展｣

「おいしさの科学」（季刊誌）と日本科学未来館のタイアップ特別企画
鼎談 「‘おいしく、食べる’の科学展」をつくる
先端科学技術と食をつなぐ仕事人たち
荻田 麻子氏（日本科学未来館 プロジェクト統括室 事業企画グループ キュレーター）
森田由子氏（日本科学未来館 科学コミュニケーション推進室 科学コミュニケーター）
貞光千春氏（日本科学未来館 科学コミュニケーション推進室 科学コミュニケーター）

「京の魚‐おいしさの秘密をさぐる」
part 1　京・近江の川魚
牧之段保夫（全国水産加工たべもの展品評会審査委員長）

part 2　棒ダラ
遠藤 金次（奈良女子大学名誉教授）